청경채의 정의, 영양성분, 효능, 활용법 등

1. 정의

 청경채는 중국 배추의 한 종류로, 십자화과에 속한다. 청경채는 포기채 먹는 채소이며 수분이 많아 생으로 먹으면 아삭아삭하게 씹히는 식감이 신선하다. 특별한 맛이 있지는 않지만, 굳이 맛을 표현하자면 부드러운 양배추와 시금치의 중간 맛 정도로 표현할 수 있다. 

 노지에서 재배되는 청경채는 주로 봄과 가을에 재배되지만, 시설 재배를 통해 연중 생산이 가능하기 때문에 사시사철 쉽게 구할 수 있다. 우리가 흔히 접하는 청경채는 일본 품종이 대부분이며, 앞면에 붉은 적청경채는 국내 품종이 많은 편이다.

 

2. 역사

 중국 화중 지방이 원산지이다. 

 우리나라에서 재배해온 기간이 비교적 짧다.

 

3. 어원

 잎과 줄기가 푸른색을 띤다고 하여 '청경채(靑莖菜)'라 불리게 되었다. 한자 그대로 풀이하면 푸른 줄기 나물이라는 뜻이다. 

 

4. 영양성분

 청경채는 수분(94%)이 대부분이다. 또한 100g당 18kcal의 열량이며, 탄수화물 2.3g, 단백질 1.3g, 지방 0.3g을 함유하고 있다. 또한 칼슘(90mg), 칼륨(227mg) 등의 무기질과 비타민A(345㎍), 비타민C(48mg) 등의 비타민이 다량 함유되어 있다. 게다가 면역체계를 향상해주는 베타카로틴도 풍부하다. 

 

5. 효능

 비타민C가 풍부해 꾸준히 섭취하면 피부 미용에 좋다.

 나트륨 함량은 적고 혈압 조절 역할을 하는 칼륨과 칼슘이 많아 혈압 감소에 도움을 준다.

 신진대사 기능이 촉진되고 세포 기능이 튼튼해지는 효능이 있으며, 녹즙으로 마시면 위의 기능을 도와준다.

 열량이 낮고 식이섬유가 풍부해 체중관리에도 효과적이다. 

 청경채의 씨는 탈모 치료제로도 쓰인다.

 

6. 보관법 및 손질법

 6.1 보관법

  씻지 않은 상태에서 비닐 팩에 넣어 냉장 보관한다. 이때 비닐 팩에 구멍을 조금 뚫어주면 더 신선하게 보관할 수 있지만, 그래도 가급적 1주일 이내에 사용하는 것이 좋다.

 

 6.2 손질법

  시들거나 지저분한 부분은 정리해주고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 이용한다. 크기가 작은 것은 2등분, 큰 것은 4등분 정도 잘라 사용하면 편리하다.

  청경채를 조리할 때는 잎과 줄기 쪽의 굵기가 다르기 때문에, 굵은 줄기 부분 먼저 조리한 후 잎 부분을 조리해야 동일한 식감을 살릴 수 있다. 함께 조리할 때는 가급적 줄기는 작게 잘라주고, 잎은 크게 다듬어 비슷한 식감으로 맞춰준다.

  청경채에 함유된 지용성 베타카로틴은 기름과 만나면 더욱 잘 흡수되기 때문에 데칠 때 뜨거운 물에 참기름 몇 방울을 떨어트리면 좋다.

 

7. 활용법

 튀는 맛이 없어 주로 소스의 맛을 살리거나 쌈 채소, 샐러드 또는 볶음용 요리에 주로 활용된다.

 중국이나 일본에서는 포기를 2~3번 세로로 잘라서 소금과 청주로 맛을 내 볶음, 수프 조림, 우유 조림 등에 이용한다.