로메인의 정의, 영양성분, 효능, 활용법 등

1. 정의

 로마인들이 즐겨 먹던 상추의 한 종류로, 영명은 Romaine lettuce이다. 로마를 지배했던 시저(카이사르)가 좋아했던 채소라 하여 시저스 샐러드(Caesar's Salad)라고도 하며, 원산지인 에게해 코스(Cos) 섬의 지명을 따서 코스 상추라고도 한다. 

 로메인은 녹색계(시저스 그린)와 적색계(시저스 레드), 작게 키우는 미니 로메인으로 구분된다. 로메인은 상추의 한 종류이지만 배추처럼 잎이 직립하여 겹겹이 겹쳐지면서(결구) 자란다. 잎은 광택이 있고, 잎줄기는 두텁고 넓다. 또한 연두색을 띠고 있는데, 대부분의 상추 종류와 다르게 열에 강하다. 포기로 수확하기도 하고, 잎을 하나씩 뜯어내어 수확하기도 한다. 일반 상추보다 쓴맛이 덜하고 특유의 고소한 맛과 아삭한 식감이 있다.

 

2. 역사

 원산지는 지중해이며 에게해 코스(Cos) 섬에서 가시상추를 개량한 코스 상추(Cos lettuce)를 더 개량시킨 것이 현재에 이른 것이다. 

 과거 고대 그리스 사람들이나 소아시아 해안 사람들이 즐겨 먹기도 했고, 로마인의 식탁에는 거의 필수요소급으로 올라간 채소였다. 또한 전투식량으로도 보급되었으며, 로마 군단이 둔전을 운용할 때 마늘, 양파 등과 함께 재배하였다. 

 

3. 어원

 영어 명칭은 ' 로마인의 상추'라는 뜻으로, 로마인들이 대중적으로 즐겨 먹던 상추라 하여 '로메인'이란 이름이 붙여졌다. 

 

4. 영양성분

 로메인은 100g당 17kcal의 열량이며, 수분이 90.6% 차지하고 있다. 또한 100g당 탄수화물 3.3.g, 단백질 1.2g, 지방 0.3g을 함유하고 있다. 로메인은 100g당 비타민C 일일 권장 섭취량의 45%(24mg)가 함유되어 있다. 또한 100g당 칼륨 290mg, 칼슘 36mg, 인 45mg, 마그네슘 6mg, 철 1.1mg 등 무기질 성분이 풍부한 편이다. 

 

5. 효능

 로메인을 매일 섭취하면 피부가 건조해지는 것을 막아주고, 잇몸을 튼튼하게 하여 잇몸의 출혈을 막아준다.

 출산한 여성의 경우에는 젖의 분비량을 증가시켜주는 작용도 한다. 

 비타민A와 베타카로틴도 함유되어 있어 안구 건강에도 도움을 준다.

 

6. 보관법 및 손질법

 6.1 보관법

  로메인은 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋지만, 보관이 필요할 경우에는 다른 채소류와 마찬가지로 씻지 않은 상태로 한 번에 먹을 만큼 나눠 신문지나 키친타월에 싸 비닐팩에 담은 후 냉장고에 보관한다.

 

 6.2 손질법

  지저분한 잎은 떼어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다.

  쌈 채소 등 생으로 먹기 위해 아삭한 식감을 살리려면 찬물이나 얼음물에 담가 놓은 뒤 물기를 제거한 후 사용하면 좋다.

  볶음용으로 사용할 때는 먹기 편한 크기로 잘라 조리한다.

 

7. 활용법

 포기째로 옆으로 놓고 썰어 샐러드로 이용하고, 잎을 떼어낸 것은 쌈으로 이용한다.