산수유의 정의, 영양성분, 효능, 활용법 등

1. 정의

 산수유(山茱萸)는 층층나무과에 속하는 산수유나무의 열매이다. 산수유나무의 경우, 봄에 가장 먼저 꽃이 피기 때문에 봄꽃을 알리는 전령으로 유명하다. 산수유 열매는 타원형의 핵과(核果)로서 처음에는 녹색이었다가 8~10월에 붉게 익는다. 종자는 긴 타원형이며, 능선이 있다. 약간의 단맛과 함께 떫고 강한 신맛이 난다. 10월 중순 이후에 수확하는데, 육질과 씨앗을 분리하여 육질은 술과 차 및 한약의 재료로 사용한다.

 산수유(나무)는 한국, 중국, 일본 등이 원산이다. 우리나라에서는 중부 이남에서 재배되며, 전라남도 구례군 산동면과 경기도 이천시 백사면 일원, 경상북도 의성군 등에서 특산품으로 매년 출하하고 있다.

 

2. 역사

 산수유(나무)는 한국, 중국, 일본 등이 원산이다. 한때 중국에서 도입된 것으로 알려졌으나 광릉에서 자생하는 것이 확인되었다.

 《삼국유사(三國遺事)》에 기록에 의하면 통일신라시대에 산수유가 재배되었음을 알 수 있으며, 《산림경제(山林經濟)》, 《일성록(日省錄)》, 《만기요람(萬機要覽)》에도 산수유에 대해 기록되어 있다.

 

3. 어원

 산수유는 수(茱: 열매가 빨갛게 익음)와 유(萸: 열매를 생으로 먹는 게 가능함)에서 유래하였다고 한다. 한자 이름으로는 석조, 촉산조, 육조 등 조(棗)가 쓰인 이름이 있는데, 이는 열매가 대추를 닮은 데에서 유래한다. 

 

4. 영양성분

 산수유는 100g당 295kcal의 열량이며, 탄수화물 42.3g, 단백질 13.14g, 지방 9.63g을 함유하고 있다. 비타민A, 비타민B군, 비타민C, 비타민E 등의 비타민과 나트륨, 아연, 인, 철분, 칼륨, 칼슘 등의 무기질을 함유한다.

 

5. 효능

 산수유에는 비타민A가 풍부하게 함유되어 있는데, 이는 시력 보호에 좋으며 신경계에 도움을 준다. 특히, 산수유에 함유된 사포닌 성분은 몸을 가볍게 하는 성분으로 봄철 춘곤증을 느끼는 이들에게 좋다. 

 산수유는 저열량, 저지방 약재로 배뇨장애 개선 효과도 있어 다이어트에 좋다.

 산수유는 인체의 면역력을 높여 체력을 증진시켜주는 효능이 있다.

 《동의보감(東醫寶鑑)》에는 정력 향상, 무기력증 해소에 좋으며, 해열, 식은땀, 두통과 더불어 여성의 월경과다에도 약효가 있다고 기록되어 있다. 또한 이명에 좋은 음식으로도 기록되어 있다. 

 산수유에는 유기산을 비롯한 코르닌, 모르니사이드, 로가닌 등의 성분을 함유하고 있으며 신장에 효과적으로 작용해 신장기능의 회복과 개선에 도움을 줄 수 있다. 

 산수유는 근육 수축 작용을 도와 요실금 치료 및 야뇨증 환자들에게 좋다. 

 산수유 특유의 신 맛은 입맛을 돋운다. 

 

6. 보관법 및 손질법

 6.1 보관법

  흙탕물이 나오지 않도록 씻은 후 잘 말려 밀봉한 뒤 냉동 보관한다.

 

 6.2 손질법

  흙탕물이 나오지 않을 정도로 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 곰팡이가 피지 않도록 주의하면서 햇볕에 말린다.

 

7. 활용법

 열매는 날로 먹지 않고 말렸다가 약으로 쓰거나 차로 끓여 마시고 술로도 담가먹는다. 

 산수유 효능이 알려지면서 산수유즙이나 산수유차와 같은 다양한 산수유 관련 제품들이 출시되고 있다. 

 불가리아 전통 요구르트의 유산균은 그 지방 산수유나무의 가지에서 얻는다고 한다.