잭프루트의 정의, 영양성분, 효능, 활용법 등

1. 정의

 잭프루트(Jackfruit)는 쌍떡잎식물 쐐기풀목 뽕나무과의 상록교목의 열매이며, 고온다습한 열대지방의 환경에서 자란다. 잭프루트는 나무에서 열리는 열매 중 가장 큰 열매이며, 적게는 200개의 열매에서 많게는 500개의 열매가 달린다. 

 과실의 생김새는 길쭉한 원통형 모양인데, 그 길이가 35~90cm로 매우 크다. 때문에 실제 열매가 나무에 달린 것을 보면 잔가지보다는 원줄기나 굵은 줄기에 바로 달려 있다. 외관은 두리안과 비슷하나 두리안보다 돌기가 뾰족하지 않다. 칼로 과실을 세로로 길게 자르면 중심부에 큰 축이 있다. 축과 껍질 사이에 박혀 있는 노란 과육질을 먹으며, 그 속에 씨앗이 박혀 있다. 과육은 달콤하면서 식감이 쫄깃하고 특유의 향이 난다.

 현재는 필리핀, 인도, 태국 등에서 상업적으로 재배하고 있다. 

 

2. 역사

 잭프루트는 인도 서남단의 웨스턴가트(Western Ghats) 지역 열대우림이 원산지이다. 인도 지역에서는 3000~6000년 전에 재배된 고고학적 자료들이 있다. 이후 오래전에 동남아시아로 전파되어 재배되었고, 서구인들이 아시아를 항해할 때는 이미 아시아 열대 지역에 널리 재배되고 있었다. 포르투갈 상인들이 1498년 인도 서남단에 도착했을 때 아시아 이외의 지역으로 전파시킨 것으로 보이며, 1700년대 초반에 열대 아프리카, 브라질, 카리브해, 중남미 등으로 퍼져나간 것으로 보인다. 

 

3. 어원

 영어의 어원은 인도의 서남단 해안지방의 언어 'chakka'에서 포르투갈 언어 'jaca'로 변하여 'jackfruit'가 되었다.

 

4. 영양성분

 잭프루트는 100g당 95kcal의 열량이며, 탄수화물 23.25g, 단백질 1.72g, 지방 0.64g을 함유하고 있으며, 수분은 73.5g을 함유한다. 또한 비타민A, 비타민B군, 비타민C, 비타민E 등의 비타민과 칼슘, 철분, 마그네슘, 망간, 인, 칼륨, 나트륨, 아연 등의 무기질을 함유한다. 

 

5. 효능

 잭프루트는 혈당지수가 낮고 섬유질, 산화방지제가 풍부해 혈당조절에 도움을 주는 과일이다. 특히 다른 과일에 비해 많은 단백질이 식후 혈당치가 급속도로 높아지는 것을 예방한다.

 잭프루트 속 비타민C와 카로티노이드는 심장병과 제2형 당뇨병 등 만성질환의 원인인 염증을 예방하거나 감소시킨다. 또한 플라바논은 혈당뿐 아니라 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 된다.

 세포 퇴화를 늦춰 피부 노화방지 효과가 있다.

 나이아신이라는 수용성 비타민이 풍부하여 에너지 대사와 신경기능에 도움을 준다.

 

6. 보관법 및 손질법

 6.1 보관법

  숙성한 열매는 열대기후에서는 1주일 정도 보관이 가능하나, 10℃ 이내의 저온에 보관하면 3~6주간 보관이 가능하다. 후숙이 너무 진행되면 썩은 양파 같은 역겨운 냄새가 나고 표면이 검게 변하기 시작한다.

 

 6.2 손질법

  열매를 긴 칼로 긴 축을 따라 자르면 가운데에 열매의 큰 축이 있고 이 축과 껍질 사이에는 박혀 있는 노란 과육질 촘촘히 박혀있는 것을 볼 수 있다. 잘 후숙이 된 열매는 가운데 중축을 들어 올리면 섬유질과 과육이 쉽게 분리된다. 동그스름한 과육은 칼로 쪼개어 종자를 제거한 후 먹으면 된다.

 

7. 활용법

 잭프루트는 생과로 먹거나 주스로 만들어 먹는다. 

 수프, 셰이크, 시럽, 샐러드, 젤리 등을 만들어 먹을 수 있으며, 건과로 유통하기도 한다.

 종자도 영양가가 풍부하여 볶아서 견과류같이 먹을 수 있다.