두리안의 정의, 영양성분, 효능, 활용법 등

1. 정의

 두리안은 쌍떡잎식물 아욱목 아욱과(봄박스과)의 상록교목이다. 생물학적으로 30종이 구분되어 있으며, 최소 9종이 식용 열매를 맺는다. 두리안 1종의 열매가 전 세계의 시장에서 찾아볼 수 있는 두리안이며, 다른 종의 열매들은 원산지 지역에서 구할 수 있다.

 두리안은 지름 20~25cm이고 타원형이거나 거의 둥글며, 껍질의 빛깔은 녹색에서 갈색으로 익고 굵은 가시가 밀생 한다. 과육은 노르스름한 흰색에서 붉은색에 이르기까지 종에 따라 다양하다. 또한 과육 내부에는 갈색의 큰 종자 1~3개가 발달했다. 숙성된 두리안은 계란 썩는 냄새와 비슷한 강한 향을 풍기므로 처음 먹어보는 사람은 먹기를 주저할 수 있다. 하지만 한두 번 맛을 들이면 잊지 못하고 다시 찾게 되는 매력 있는 과일로 동남아시아에서는 '과일의 왕'이라 불린다. 야생형의 과일은 종자가 크고 과육이 적으나 맛은 일품이다. 반대로 밭에 재배하는 과실은 주로 과육이 많고 종자는 적어 먹을 것은 많으나 맛은 덜하다. 

 현재는 태국, 캄보디아, 베트남, 말레이시아, 인도네시아, 브루나이, 필리핀 등에서 재배되고 있다. 

 

2. 역사

 두리안은 인도네시아, 말레이시아, 캄보디아 등 동남아시아가 원산지이다. 

 두리안은 동남아시아와 주변 국가들에서 오래전부터 재배 및 이용해왔고, 서양에 알려진 것은 600년 전으로 기록되어 있다. 

 

3. 어원

 두리안이란 이름은 말레이어로 뾰족한 가시라는 뜻의 '두리(duri)'에서 유래했다.

 

4. 영양성분

 두리안은 100g당 147kcal의 열량이며, 탄수화물 27.09g, 단백질 1.47g, 지방 5.33g을 함유하고 있다. 비타민A, 비타민B군, 비타민C 등의 비타민과 칼슘, 구리, 철분, 마그네슘, 망간, 인, 칼륨, 나트륨, 아연 등의 무기질을 함유한다.

 

5. 효능

 섬유질이 풍부하여 배변에 도움을 준다. 

 칼륨이 풍부해 나트륨을 배출하고 부종을 예방한다. 

 비타민B군 함량이 높아 피로를 회복시키는 효과가 있으며 니아신 성분이 있어 기미, 주름 등 피부 노화를 예방한다. 엽산도 풍부해 빈혈, 동맥 경화를 예방한다. 

 다만, 과육은 대부분 탄수화물로 고열량 과일이며, 먹었을 경우 몸의 열을 발생시키는 것으로 알려져 있으므로 적당량을 섭취해야 하며, 술과 함께 섭취하지 않도록 한다. 

 

6. 보관법 및 손질법

 6.1 보관법

  밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.

 

 6.2 손질법

  두리안 껍질은 날카로운 가시로 덮여 있어 쪼갤 때 두툼한 장갑과 단단하고 날카로운 칼이 필수적이다. 과실을 자세히 보면 길게 발달한 다섯 개의 파인 홈이 있는데 이 부분이 열매의 격막 부분이다. 두리안을 자를 때는 이 격막의 반대 부분을 날카로운 칼로 길게 잘라 열매를 벌이면 각 실의 과육을 쉽게 꺼낼 수 있다.   

 

7. 활용법

 태국에서 수입한 냉동된 두리안이 우리나라의 일부 백화점에서 유통되고 있고, 열대 아시아 전역에서 생과일로 유통된다. 

 과육을 냉동 건조하여 진공 포장한 제품, 기름에 튀겨 만든 두리안 칩, 두리안 웨이퍼, 소시지 모양으로 비닐봉지에 담은 두리안 페이스트, 두리안 쿠키 등 다양한 과자류 및 사탕 제품들이 유통된다.

 태국, 말레이시아, 인도네시아에서는 쌀과 함께 조리를 하기도 한다.

 아이스크림, 셔벗, 케이크, 잼 등의 원료가 되기도 한다.