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로즈메리의 정의, 영양성분, 효능, 활용법 등

보리우리 2021. 12. 19.

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1. 정의

로즈메리는 쌍떡잎식물 통화식물목 꿀풀과의 상록관목이며, 미질향(迷迭香)이라고도 한다. 로즈메리는 향기가 뇌를 활성화시키기 때문에 옛날 유럽에서는 '학자의 허브'라는 별칭으로 불리기도 했다.

로즈메리는 사철 푸른 관목으로 80~180cm까지 자라고, 침처럼 생긴 질긴 은녹색 잎과 작은 통 모양의 옅은 자줏빛 꽃이 핀다.

현재는 스페인, 포르투갈, 모로코, 남아프리카 공화국, 인도, 중국, 호주, 영국 및 미국에서 재배되고 있다.

2. 역사

지중해 연안이 원산이다.

로즈메리는 오랫동안 의학용으로 사용되어 왔는데, 고대 그리스에서 기억력을 강화시키는 데 사용되었으며, 심인성 긴장과 편두통과 관련된 가스 소화불량에 대해서 인도의 아유르베다(고대 인도의 힌두교 경전인 《베다(Veda)》에 의해 전승된 전통 의학)와 우나니(그리스 사상처럼 4 체액설을 받아들이며 몸의 균형을 중시하는 의학) 의약으로 사용되었다.

유럽에서는 엘리자베스 1세 집권기 즈음에 결혼의 정절과 사랑과 믿음의 상징으로 많이 이용되었고, 페스트가 유행할 적에는 병자의 침실에 공기 정화와 전염을 막기 위한 의식으로 이용했으며, 빅토리아 여왕 때에는 지팡이에 로즈메리를 넣고 다닌 등 부적처럼 사용했다.

중국에서 '미질향(迷迭香)'은 《본초습유(本草拾遺》에서 유루(遺漏)를 위한 의약품으로 처음 기술되었다.

한국에는 1990년대 초에 도입되었는데, 한국의 남해안 지방은 원산지와 기후가 비슷하기 때문에 실내가 아니더라도 겨울을 날 수 있다.

3. 어원

로즈메리라는 단어는 라틴어 '바다(marinus)의 이슬(ros)'이라는 뜻의 '로즈마리누스(rosmarinus)에서 유래하였다.

4. 영양성분

로즈메리(말린 것)는 100g당 29kcal이며, 탄수화물 4.0g, 단백질 6.4g, 지방 0.2g을 함유하고 있다. 비타민A, 비타민B군, 비타민C, 비타민E 등의 비타민과 나트륨, 아연, 인, 철분, 칼륨, 칼슘 등의 무기질을 함유한다.

5. 효능

로즈메리에는 항산화 성분이 가득 들어 있어 세포를 젊고 건강하게 만들며 특유의 신선한 향기가 있어 뇌의 기능을 활성화시켜준다.

로즈메리의 향기는 두통을 가라앉히고 기억력과 집중력을 높인다. 또한 급성 스트레스에 의해 분비되는 코르티솔 수치를 떨어뜨리고, 분노를 감소시키는 데 도움이 된다고 알려져 있다.

순환을 자극하여 근육, 관절의 피로와 통증을 감소시키며, 체액 정체와 부종, 손발 냉증 완화에 효과적이다.

거담 효과가 있어 호흡계의 감염 증상 완화에도 사용하며, 정체된 피부의 혈액 순환을 돕고, 모발 성장에 도움을 준다.

항균 및 살균 작용이 뛰어나며 보습 효과에도 좋다.

피부를 부드럽게 진정시켜주어

6. 보관법 및 손질법

6.1 보관법

수확하고 난 후에 보통 말린 로즈메리 향신료 형태로 보관된다. 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하거나 냉동 보관한다. 비닐로 싸서 냉장하면 오래 두고 먹을 수 있을 만큼 보관이 잘 되며 냉장고에 그냥 넣어 두면 냉장고에 탈취 효과를 볼 수 있다.

6.2 손질법

물에 한 번 씻어내고 요리에 바로 이용한다. 마른 잎은 제거하여 준다. 로즈메리는 열에 민감하지 않아, 열을 가할수록 풍미가 살아난다. 그러나 조리가 끝나면, 잎이나 가지는 제거해 주는 것이 좋다.

향이 강하기에 요리 시에는 소량을 써야 하는데, 너무 많이 쓰면 강한 향과 함께 쓴맛이 나기 때문이다.

7. 활용법

잎과 잔가지는 육류 요리에 향을 내는데 쓰이고, 꽃은 설탕 절임을 하여 과자로 만들며, 잎은 차로 이용하기도 한다.

뽑아낸 기름은 화장품이나 비누의 방향제로 쓰이고, 잎과 꽃은 향주머니와 향 단지로 이용한다.

피부를 부드럽게 진정시켜주어 화장품 원료로 사용되거나, 목욕재로도 쓸 수 있다.

강한 향기에 살균력까지 가지고 있어 서양에서는 집안에 살충제를 겸한 방향제로 사용한다.

로즈메리 꽃에서 얻은 벌꿀은 프랑스의 특산품으로 최고의 꿀로 인정받고 있다.

정원에서 관상용으로도 심는다.