봄동의 정의, 영양성분, 효능, 활용법 등

1. 정의

 봄동은 품종이 따로 있는 것이 아니라 어떤 배추이든지 노지(露地)에서 겨울을 나며 자라고, 속이 꽉 차지 않아서 결구 형태를 취하지 못하며, 잎이 옆으로 퍼진 개장형을 띤 배추를 가리킨다. 봄동은 냉이, 달래 등과 함께 대표적인 봄 채소로 꼽힌다. 잎이 땅바닥에 붙어 자라 납작배추, 납딱배추, 딱갈배추 등의 별명으로 불린다. 

 달고 사각거리며 씹히는 맛이 좋아 봄에 입맛을 돋우는 겉절이나 쌈으로 즐겨먹는다. 배추보다는 조금 두꺼운 편이지만, 어리고 연하며 아미노산이 풍부하여 씹을수록 고소한 맛이 나고 향이 진하다. 또 겨우내 먹어온 김장배추보다 수분을 많이 함유하고 있어 즉석에서 양념장에 버무려 먹으면 신선한 맛을 즐길 수 있다. 국으로 끓여도 비타민이 더 손상되는 것이 특징이다. 

 봄동은 전남 완도, 진도, 해남, 신안 등지에서 주로 재배한다. 

 

2. 어원

 봄동은 [봄-동]이 아니라 [봄-똥]이라 발음하는 것으로 되어 있다. 이 봄동이라는 단어의 유래가 발음으로 남아있는 [똥]에 있지 않나 추측해볼 수 있는데, 땅에 납작 붙어 있는 모양이 소통을 연상시키기 때문이다. 봄의 들녘에 소똥처럼 자라는 푸성귀이니 사람들이 '봄똥'이라 불렀을 것이고, 그래도 사람이 먹는 것인데 '똥'이라 표기하기는 좋아 보이지 않으니 봄동으로 쓰는 버릇이 생겨 굳어졌을 것으로 보고 있다.

 

3. 영양성분

 봄동(생것)은 100g당 23kcal이고, 탄수화물 4.78g, 단백질 2.02g, 지방 0.17g을 함유하고 있다. 비타민A, 비타민B군, 비타민C, 비타민E 등의 비타민과 아연, 인, 철분, 칼륨, 칼슘 등의 무기질을 함유하고 있다.

 

4. 효능

 봄동은 찬 성질을 지니고 있어 몸에 열이 많은 사람에게 좋으며, 섬유질이 풍부하여 위장의 활성화를 돕기 때문에 변비와 피부 미용에 효과가 있다고 알려져 있다. 

 봄동은 비타민A의 전구체인 베타카로틴 함유량이 높은 채소로 항산화 작용으로 인한 노화 방지, 암 예방에 효과적이다. 또한 칼륨, 칼슘, 인 등의 무기질과 함께 빈혈을 예방하고 간장에서의 콜레스테롤 합성 작용을 억제해 동맥경화를 방지한다.

 다만, 봄동은 단백질과 지방이 부족하기 때문에 돼지고기와 같은 육류를 쌈을 싸서 먹거나 겉절이로 함께 곁들여 먹는 것이 좋다. 

 

5. 보관법 및 손질법

 5.1 보관법

  손질 후의 봄동은 키친타월로 물기를 제거한 후 비닐 팩에 밀봉하여 냉장고 신선실에 보관한다. 보관 기간이 길수록 비타민의 손실이 커지므로 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋다.

 

 5.2 손질법

  먼저 벌어진 잎을 모아 밑동을 자른다. 한 잎씩 떼어 흐르는 물에 5~6번 씻은 후 물기를 제거하여 목적에 맞게 잘라 사용한다. 겉절이를 할 경우 소금에 절이지 않고 양념에 바로 무치면 풋내가 덜하고, 아삭한 식감을 맛볼 수 있다. 

  나물이나 국거리에 이용할 경우에는 옅은 소금물에 헹구어 간이 잘 배게 한다.

 

6. 활용법

 주로 겉절이를 만들거나 국, 무침의 재료로 사용한다.