거봉의 정의, 영양성분, 효능, 활용법 등

1. 정의

 거봉(巨峯)은 1937년 일본에서 개발한 포도 품종으로 일본명은 교호(きょほう, Kyoho)라고 부른다. 거봉은 '큰 봉우리'라는 뜻으로 미노 산맥 기슭에 펼쳐져 있는 비옥한 치쿠고 평원의 타누시마루 지역에서 재배한 것을 제일로 친다. 

 다른 포도 품종에 비해 포도알이 크고 짧은 타원 모양이다. 껍질은 자줏빛을 띤 검은색으로, 열매는 중부 지방에서 9월 중순경에 수확한다. 나무가 자라는 힘이 아주 강하고 어릴 때에는 줄기의 성장과 뻗어나가는 정도가 빠른 속도로 퍼지는 특징이 있다.

 과육은 매우 달콤하고, 강한 포도향이 느껴지며, 과즙이 많다. 당도가 워낙 높아 육질이 부드럽고 살짝 끈적거린다. 커다란 씨는 씁쓸하고 먹을 수 없다. 

 오늘날 거봉은 일본 국외, 특히 한국, 대만, 캘리포니아, 칠레 등에서도 재배한다.

 

2. 역사

 거봉은 캠벨어리와 센터니얼의 교배종으로 시즈오카현에서 처음 생산되었다. 

 거봉은 1937년 일본인 오이노우에(大井)씨가 캠벨어리(Campbell Early) 배수성 돌연변이 석원 조생에 유럽종 4배체 센터니얼(Centennial) 품종을 교배하였으며, 1955년에 육성하였다. 거봉은 일본어로 교호라고 불리는데, 1946년이 되어서야 해당 이름으로 불리게 되었다.

 우리나라에서는 1968년부터 천안시의 입장과 성거 지역에서 재배하기 시작했다. 

 

3. 어원

 거봉은 '큰 봉우리'라는 말에서 유래되었다고 한다.

 

4. 영양성분 

 거봉은 100g당 56kcal의 열량이며, 탄수화물 14.9g, 단백질 0.5g, 지방 0.1g을 함유하고 있다. 비타민A, 비타민B군, 비타민C, 비타민E 등의 비타민과 아연, 인, 철분, 칼륨, 칼슘 등의 무기질을 함유하고 있다.

 

5. 효능

 거봉에는 폴리페놀의 일종인 레스베라트롤 성분이 자외선과 곰팡이를 이겨낼 수 있는 항스트레스 성분을 만드는데 도움이 되어 질병을 예방해주며 암 예방에 도움이 된다.

 철분이 많이 함유되어 있어 빈혈에도 좋다.

 바이러스의 활동을 억제하여 충치를 예방하며, 알츠하이머, 파킨슨병 등 신경 효소를 증진시켜 퇴행성 질병을 예방하는데도 효능이 있다. 

 거봉 껍질과 거봉 씨에는 폴리페놀 성분이 함유되어 있어 활성산소를 제거해주는 항산화 작용을 한다.

 

6. 보관법 및 손질법

 6.1 보관법

  거봉은 약 10~14일 정도로 보관기간이 짧다. 비닐팩에 담아 냉장 보관하거나, 신문지나 종이, 키친타월에 감싼 뒤 냉장 보관하면 된다. 

  거봉 냉장보관은 일반 냉장고에 보관해도 되지만 김치냉장고나 냉장고의 야채실에 보관하면 더 좋다. 

 

 6.2 손질법

  물에 식초를 소량 넣고 섞은 다음 거봉을 2분 정도 담가 둔다. 식초를 소량 넣어 거봉을 담가 두면 거미나 벌레, 진드기 등을 떼어내기 쉽다. 그런 뒤 밀가루를 미리 살짝 뿌려두었다가 10분 후 씻어내면 구석구석 유해성분이 밀가루에 흡착되어 함께 씻겨나가기 때문에 깨끗하고 안전하게 껍질채 먹을 수 있다.

 

7. 활용법

 보통 생과로 먹으며, 와인, 샐러드 등에 이용한다.