건강정보(음식 등)

키위의 정의, 영양성분, 효능, 활용법 등

보리우리 2021. 9. 4.

728x90

1. 정의

키위는 다래나무과의 낙엽 덩굴식물로 그린키위와 골드 키위 레드 키위, 다래 등 경제적 가치가 있는 4개의 종을 통상적으로 부르는 이름이다. 키위나무의 자생지는 중국 양쯔강과 시장강 사이의 남부 아열대지역으로, 중국에서는 원숭이가 먹는 과실이라는 의미로 ‘미후도’라고 불린다. 우리나라 자생종은 식용과 약으로 쓰이는 다래가 대표적이다. 창덕궁에 가면 천연기념물 251호인 600살이 된 다래나무를 볼 수 있다. 20세기 들어 중국으로부터 뉴질랜드에 전해져 개량을 거듭하여 오늘날 키위가 되었다.

키위는 달걀 모양으로 생겼으며 털이 달린 갈색의 껍질로 덮여있다. 과육의 중심부는 하얀색이며 주변에 깨알 같은 종자가 있고, 주변은 연한 녹색이며 작고 검은 씨들이 박혀 있다. 맛은 딸기, 바나나, 파인애플을 혼합한 듯하나, 수확 후 충분한 숙성기간을 거치지 않으면 신맛이 강하기 때문에 후숙 과일로 분류된다.

2. 역사

키위 하면 보통 뉴질랜드가 연상되지만, 의외로 키위의 원산지는 중국이다. 20세기 초에 중국 외의 나라에도 전파되어 재배되기 시작했고, 때문에 본래 키위의 영어 이름은 차이니즈 구즈베리(Chinese gooseberry)였다.
하지만 6.25 전쟁에 참전한 중공군 때문에 미국 내에서 적국이 된 중국에 대한 이미지가 나빠지면서 소비자들이 차이니즈 구즈베리를 찾지 않게 되었고, 이에 뉴질랜드에서 미국으로 차이니즈 구즈베리를 수입하던 업체에서 중국 색을 뺀 새로운 이름을 붙이기로 결정해 작은 멜론이라는 뜻의 멜로네트(Melonette)라는 이름을 붙였다. 하지만 이름에 '멜론'이 들어가서인지 멜론으로 취급되어 이름을 바꾸기 전보다 수입 관세가 더 붙게 되었고, 이에 뉴질랜드 측에서는 뉴질랜드의 국조인 키위와 과일의 생김새가 비슷하다는 데서 착안해 '키위'라는 이름을 새로 지었다.

3. 어원

열매 형태가 갈색 털로 덮여 있어 뉴질랜드에 서식하는 '키위'라는 새와 닮아 키위라고 이름이 붙여졌다고 한다.

뉴질랜드에 서식하는 키위 새는 원시적인 새로 날개는 없고 털 모양의 깃털이 온몸에 나며 크기는 닭만 하다. 낮에는 땅속, 바위틈, 나무 구멍 등에 있다가 밤에 나와 활동하며 “키위 키위” 하고 울기 때문에 이름을 '키위'라 했다고 한다.

4. 영양성분

그린키위 나무에 새로운 키위 종자를 접붙이는 자연적인 방식으로 개량한 것이 골드키위다. 그린키위와 골드키위의 영양을 비교하면 그린키위는 100g당 열랑 61kcal, 식이섬유 3g, 탄수화물 14.7g 들어있으며, 골드키위는 열랑 63kcal, 식이섬유 1.4g, 탄수화물 15.8g이 들어있다.

키위는 하루에 1~2개를 꾸준히 먹으면 다른 영양 보조 식품은 먹지 않아도 될 만큼 비타민C, 비타민A, 엽산(비타민B9), 칼슘, 칼륨, 폴리페놀, 식이섬유 등 많은 천연 영양소를 함유해 영양밀도가 높은 과일에 속한다.

5. 효능

키위의 펙틴과 같은 가용성 식이섬유는 혈액에 녹아 당, 콜레스테롤과 같은 영양소의 흡수를 지연시키는 효과가 있다. 키위의 불용성 식이섬유는 장의 노폐물까지 배설하며 변비를 개선해 몸에 쌓인 독소를 제거하고, 검버섯, 잡티, 주근깨의 생성을 막아주며, 지방과 나트륨의 함량이 낮고 섬유질이 풍부해 장의 운동을 원활하게 한다. GI(혈당지수) 수치가 35로 낮은 편이며 열량이 낮고 포만감이 높아 다이어트 효과도 있다.

키위는 면역력 증강 효과가 좋아 서양에서는 감기나 잔병치레가 많은 아이들에게 키위를 많이 먹이라고 권장한다. 또한 골드키위는 성장호르몬 분비를 촉진시키는 글루탐산과 아르기닌을 포함한 다양한 아미노산이 풍부하며, 뇌 발달과 폐 기능 향상에 효과적인 식물성 성장호르몬 이노시톨을 함유하고 있다.

키위 과즙에는 단백질 분해 효소인 악티니딘(actinidine)이 들어 있어 고기를 먹은 뒤 후식으로 먹으면 단백질 소화를 도와준다. 또한 키위는 나트륨은 적고 칼륨은 대단히 많아 고혈압 예방에도 좋다.

임산부들은 대개 임신 이전 4주부터 임신 기간 13주 동안 기형아 출산을 예방하기 위하여 엽산 보충제를 복용한다. 그러나 뉴질랜드 임산부들은 엽산 보충제 대신 엽산을 풍부하게 함유하고 있는 골드키위를 먹는 것으로 알려져 있다.

6. 보관법 및 손질법

6.1 보관법

천천히 익혀 먹고 싶을 때는 느슨하게 밀폐된 용기 안에 넣어 상온에서 2~3일 동안 보관하면 되고, 빨리 익혀 먹고 싶을 때에는 이미 익은 다른 과일들과 함께 비닐봉지 안에 넣어둔다.

6.2 손질법

물에 씻어 잔털을 제거하고 껍질을 벗겨 이용한다.

7. 활용법

생과로 껍질을 제거한 후 먹거나 샐러드나 디저트, 제빵, 음료, 아이스크림에 이용된다. 키위는 단백질 분해 효소인 악티니딘을 많이 함유하고 있기 때문에 육질을 연육 하는데 이용되기도 한다.